🎄 Matambre arrollado 🎄

Descripción

🎄 Matambre arrollado 🎄

Quedo pendiente de la mesa de las fiestas, asi que con este plato cerramos la serie especial de Navidad y fin de año.

⏳ Tiempo: 2 horas más frío ⏳

🥩 Ingredientes 🥩
• 1 matambre de res/vaca
• Mostaza
• Perejil fresco picado
• 1 zanahoria grande
• 5 a 6 huevos
• Condimentos a gusto (sal, pimienta, ají molido, pimentón)
• Opcionales para el relleno:
• Arvejas
• Choclo
• Tomates secos hidratados
• Morrón verde
• Queso

👣 Pasos 👣
• Cortamos la zanahoria en tiras, puede usarse cruda o blanqueada 2 a 3 minutos
• Limpiamos bien el matambre retirando toda la grasa
• Le damos forma rectangular, cortando y uniendo si hace falta
• Extendemos el matambre sobre un film grande
• Untamos con mostaza, espolvoreamos perejil y condimentamos
• Para enrollar, tenemos en cuenta hacerlo en sentido contrario a las fibras
• Colocamos en un extremo los huevos duros enteros
• Agregamos zanahoria, arvejas, choclo, tomates secos, morrón, queso o lo que prefieras
• Con ayuda del film, enrollamos bien ajustado
• Atamos con hilo de algodón:
• Atamos un extremo con un nudo
• Damos vueltas ajustando hasta el otro extremo
• Cruzamos hilos en las puntas para mayor firmeza
• En una olla grande ponemos agua con sal, laurel y verduras
• Hervimos el matambre entre 1 hora y media y 2 horas
• A mitad de cocción podemos darle vuelta
• Si el agua baja, agregamos agua hirviendo
• Una vez cocido, lo dejamos entibiar 20 minutos en la olla
• Lo retiramos y lo prensamos entre dos fuentes con peso por 30 minutos
• Llevamos prensado a la heladera por al menos 2 horas
• Quitamos hilo y film y está listo

🥪 Ideal frío con ensalada o en sanguchitos 🥪

Gracias por acompañar toda la serie

Cualquier duda, te leo y si lo hacés, contame cómo te quedó

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Ingredientes

• 1 matambre de res/vaca
• Mostaza
• Perejil fresco picado
• 1 zanahoria grande
• 5 a 6 huevos
• Condimentos a gusto (sal, pimienta, ají molido, pimentón)
• Opcionales para el relleno:
• Arvejas
• Choclo
• Tomates secos hidratados
• Morrón verde
• Queso