🍞 Masa Madre 🌾🥖

Descripción

🍞 Masa Madre 🌾🥖

⏳ Tiempo de preparación ⏳

Mínimo 4 días.

🥣 Ingredientes 🥣

• Harina (ideal integral, de centeno, o de fuerza)
• Agua

👣 Pasos 👣

Preparación inicial

• En un recipiente, mezcla harina y agua en la misma cantidad (yo usé 2 cucharas) hasta obtener una textura cremosa.
• Cerra herméticamente el recipiente (puedes usar un frasco de mermelada o uno con cierre de silicona, idealmente de vidrio).
• Deja reposar la masa madre a temperatura ambiente.

Alimentación y reposo

• Cada día, agrega más harina y agua en la misma proporción, asegurando mantener una textura cremosa
• Cerra herméticamente el recipiente
• Dejala reposar
• El 3/4 día vas a ver como empieza a duplicar su tamaño, ya está lista para usar 👨‍🍳.

📚 Tips y características 💡

• Harina: usa harinas de calidad, preferiblemente integral, de centeno o de fuerza, con poca molienda ayuda a que se forme
• Agus: usa agua con bajo contenido de cloro (la de la canilla funciona igual) y templada (no más de 30°C)
• Temperatura de reposo: la ideal para su desarrollo es entre 24°C y 26°C

• Duración: dura indefinidamente si se cuida adecuadamente
• Olor: agrio es normal debido al ácido láctico generado
• Olor 2: el olor es a acetona (a quitaesmalte), es que le falta cuidado, podés descartar la mitad y realimentarla
• Altura: si baja después de crecer, no te preocupes, es normal, aliméntala y se recuperará, es parte de su ciclo, primero sube hasta un punto y después se queda sin alimento y baja de nuevo
• Uso: usa la masa madre cuando esté en su punto máximo de levado, justo antes de que comience a bajar, podés marcarla y cuando duplique su tamaño, está perfecta para usar
• Pausa: para no alimentarla diariamente, guardala en la heladera y sácala un día antes de su uso, alimentándola y dejándola a temperatura ambiente, esto frena el crecimiento y permite solo alimentarla cada 3/5 días
• Frasco: hermético y con espacio (2/3 de aire)

¡Listo para dar vida a tus panes con esta masa madre casera! 🍞✨

¡Espero que les guste!

Cualquier duda les leo 🧐

Ingredientes

• Harina (ideal integral, de centeno, o de fuerza)
• Agua