🍝 Mantecatura 🍝

Descripción

🍝 Mantecatura 🍝

El secreto de por qué en los restaurantes la pasta tiene otro nivel.
Un truco clásico de la cocina italiana para lograr que la salsa se integre perfecto con la pasta.

⏳ Tiempo: 10 minutos ⏳

🥣 Ingredientes 🥣
• Pasta fresca o seca
• Una salsa base (aceite y ajo, manteca, filete, bolognesa, carbonara, etc.), yo usé manteca, ajo y cebolla de verdeo.
• Agua de cocción de la pasta (fundamental)

👣 Pasos 👣
• Preparamos la salsa: en sartén derretimos manteca, salteamos ajo picado y cebolla de verdeo, y condimentamos con pimienta (esta usé yo pero podes hacer la que quieras).
• Cocinamos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente (1 minuto menos de lo indicado en el paquete).
• En una sartén a fuego medio alto y con la salsa caliente, agregamos la pasta.
• Agregamos una cucharada del agua de cocción y, si querés, un poco más de manteca.
• Movemos enérgicamente la sartén para emulsionar la salsa con el almidón del agua.
• Servimos bien caliente.

🔥 Tip: podés aplicar la misma técnica con cualquier salsa y pasta.
💡 Ese minuto de diferencia y la emulsión hacen toda la magia.

¿Ya probaste hacer la mantecatura en casa? ¿sentis la diferencia? 👇

Ingredientes

• Pasta fresca o seca
• Una salsa base (aceite y ajo, manteca, filete, bolognesa, carbonara, etc.), yo usé manteca, ajo y cebolla de verdeo.
• Agua de cocción de la pasta (fundamental)