🇦🇷 Locro tradicional 🥘 🇦🇷

Descripción

🇦🇷 Locro tradicional 🥘 🇦🇷

⏳ 4/5 horas ⏳

🥣 Ingredientes 🥣
Los siguientes ingredientes son como para 4/5 personas, en el video hice para toda la familia (mas de 20 personas)

- 100g. de porotos blancos (yo usé mitad alubia, mitad poroto manteca)
- 250g. de maíz blanco partido
- 1 chorizo colorado
- 1 chorizo criollo
- Cuerito de cerdo
- 100g de Mondongo
- 2 patitas de cerdo cortadas
- Pechito de cerdo
- Falda
- 200g de panceta
- 2 cebollas
- 2 cebollas de verdeo
- 1 puerro
- 1 zapallo (prefiero cabutia)
- sal, pimienta, pimentón, ají molido, paprika

👣 Pasos 👣

- Dejar remojando 12 horas los porotos y el maíz
- Blanquear el cuerito en tiras, las patas y el chorizo por un lado y el mondongo por otro, para blanquear hay que poner agua a hervir con sal y un ajo a la mitad e incorporar lo que queremos blanquear, lo dejamos 10/15 minutos a fuego medio, esto va a desgrasar. El chorizo se puede desgrasar entero o si es más firme ya cortado.
- El mondongo para que se cocine hay que dejarlo media hora más en el agua a fuego medio
- En una olla muy grande (esto es importantísimo), saltear panceta junto con cebolla de verdeo y cebolla, cuando esté la cebolla ya trasparente, incorporar todo lo blanqueado menos el mondongo, el maíz ya colado, porotos ya colados y agua. El agua tiene que cubrir todo y agregar 4 dedos más de altura en agua. Tapar la olla e ir revolviendo cada 10/15 minutos para que no se pegue.
- Una hora y media más tarde, agregar el zapallo ya cortado en cubitos, y los condimentos que gustes (los típicos son pimentón dulce y ají molido). Mezclar y cubrir con agua. Tapar e ir revolviendo cada 5/10 minutos
- Luego de otra hora y media, agregar el mondongo.
- Después de media hora, ya esta listo.

Listos !!
Ideal y tradicional de fechas patrias Argentinas 🇦🇷 y buenísimo para congelar y calentar cuando haga frío.
Se suele comer con una salsita que esta semana subo la receta.

Tareas para Feli 👦:
- Remojo
- Preparación de algunos ingredientes
- Incorporación de los mismos

¡Espero que les guste!

Cualquier duda les leo 🧐

🇦🇷

Ingredientes

• 100g. de porotos blancos (yo usé mitad alubia, mitad poroto manteca)
• 250g. de maíz blanco partido
• 1 chorizo colorado
• 1 chorizo criollo
• Cuerito de cerdo
• 100g de Mondongo
• 2 patitas de cerdo cortadas
• Pechito de cerdo
• Falda
• 200g de panceta
• 2 cebollas
• 2 cebollas de verdeo
• 1 puerro
• 1 zapallo (prefiero cabutia)
• sal, pimienta, pimentón, ají molido, paprika