Falafel

Descripción

Falafel

⏳Tiempo: 45 minutos (10 de preparación, 15 minutos de reposo y 15/20 de armado y cocción)

👨🏼‍🍳Ingredientes (aproximadamente para 25/30 falafels):

- Garbanzos (2 taza remojados, 250g secos)
- Cebolla (una mediana, en este caso use dos variedades)
- Ajo (un diente)
- Perejil (media taza)
- Cilantro (media taza, si no tenes reemplazalo con perejil)
- Limón (uno para jugo, opcional)
- Condimentos (comino, paprika o pimentón dulce, pimienta negra y sal)
- Polvo de hornear (opcional)

Si falta consistencia harina (de garbanzos, de arvejas, la que quieras) o pan rallado

🐾 Pasos 🐾

Remojar los garbanzos, mínimo 10 horas (ideal mas de 12).
Paso super importante ya que los garbanzos no se van a hervir.

Escurrimos y procesar los garbanzos (si tenes procesadora mejor, sino licuadora) hasta tener una consistencia granulada

Procesar la cebolla junto con el ajo, perejil y cilantro. Se puede procesar aparte o junto con los garbanzo, yo recomiendo aparte si es una licuadora o con la mitad del garbanzo si es procesadora.

Mezclar las cosas procesadas y agregar condimentos y polvo de hornear: 1 cucharada de paprika o pimentón dulce, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de polvo de hornear y una pizca de pimienta. En este paso si las personas que van a comer consumen sal, se agregaría dicho ingrediente (2 cucharaditas).

Ya en ese paso tenemos que tener una masa maleable, es decir, que podamos hacer las forma que buscamos y que no se desarme. Si le sobra líquido se le agrega pan rallado o harina para lograr que sea húmeda pero que no pierda líquido al armar los falafels. Si está muy seca, se puede hidratar con limón oagua, y si te pasas compensar con harina o pan rallado.

Dejar reposar 15 minutos en la heladera

Armar las formas que busques (lo más típico son pelotitas pero dejen volar la imaginación) y cocinarlas.
Freírlas con aceite a 170 grados hasta que se vean doradas o hacer al horno (medio-alto) hasta dorarlas.

Y a comer!!! Puede ser en pan con alguna salsa o directamente como entrada 🥙

Espero que les guste!

Cualquier duda les leo! 🧐

Ingredientes

• Garbanzos (2 taza remojados, 250g secos)
• Cebolla (una mediana, en este caso use dos variedades)
• Ajo (un diente)
• Perejil (media taza)
• Cilantro (media taza, si no tenes reemplazalo con perejil)
• Limón (uno para jugo, opcional)
• Condimentos (comino, paprika o pimentón dulce, pimienta negra y sal)
• Polvo de hornear (opcional)