🌈 Chucrut de repollo morado 🥬🫙

Descripción

🌈 Chucrut casero de repollo morado 🥬🫙

Una forma fácil y natural de fermentar vegetales en casa y armar un probiotico natural 💜
Ideal para acompañar ensaladas, sandwiches, carnes o comer directo del frasco 😍

⏳ Tiempo: 15 minutos de preparación + 7 días de fermentación ⏳

🥣 Ingredientes 🥣

• 1 repollo morado (aprox. 1kg, yo usé agroecológicos de @almacen_vida_organica)
• 20g de sal (una cucharada colmada)
• Agua
• 1 frasco de vidrio esterilizado

👣 Pasos 👣

• Lavamos bien el repollo, retiramos las hojas exteriores y reservamos una hoja entera para el final.
• Cortamos el repollo a la mitad, sacamos el tronco y cortamos el repollo en tiras finas.
• Colocamos todo en un bowl grande, agregamos la sal y masajeamos con las manos durante al menos 5 minutos.
• El repollo va a empezar a largar líquido: esto es clave para la fermentación.
• Pasamos al frasco esterilizado presionando bien con las manos o una cuchara para que no queden burbujas de aire.
• Si el líquido no cubre completamente el repollo, agregamos un poco de agua, hasta que se cubra por completo el repollo.
• Usamos la hoja entera que guardamos al principio para cubrir y presionar más el chucrut dentro del frasco.
• Tapamos (no herméticamente, que pueda escapar el gas o sino abrilo cada 12 horas un poco) y dejamos fermentar entre 7 y 10 días a temperatura ambiente, en un lugar oscuro.
• Podemos irlo probando y cuando te guste el sabor, guardalo en la heladera, así se conserva hasta 6 meses.

📢 Si tenes dudas de como esterilizar el frasco, podes ver mi reel sobre el tema.

🥄 TIP: Mientras fermenta, revisá que esté siempre cubierto de líquido. Si no, agregá un poco de salmuera (agua + sal).

¡Listo! 🤩 Ahora tenés chucrut casero para sumar a tus comidas con un toque ácido, crocante y lleno de probióticos.

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Cualquier duda, te leo en los comentarios 🧐

Ingredientes

• 1 repollo morado (aprox. 1kg, yo usé agroecológicos de @almacen_vida_organica)
• 20g de sal (una cucharada colmada)
• Agua
• 1 frasco de vidrio esterilizado