🍆 Berenjenas al escabeche 🍆

Descripción

🍆 Berenjenas al escabeche 🍆

✨ Receta fácil y deliciosa para aprovechar la temporada de berenjenas.

⏳ 1 hora de preparación + 6 de reposo ⏳

🥣 Ingredientes 🥣
• Berenjenas (yo usé agroecológicas de @almacen_vida_organica)
• Vinagre de alcohol
• Ajo
• Pimienta negra en grano
• Hojas de laurel
• Sal gruesa
• Aceite de girasol
• Especias: perejil, orégano, pimentón, ají molido y pimienta negra

👣 Pasos 👣

• Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm.
• Las ponemos en un colador grande o bandeja con rejilla, armando capas con sal gruesa entre capa y capa, esto le saca el amargor.
• Dejamos reposar al menos 3 horas con peso encima, si podes dejarlo toda la noche mejor.
• Pasamos por abundante agua para eliminar la sal y el amargor.
• En una olla, calentamos vinagre con pimienta negra en grano, laurel y ajo entero.
• Hervimos las berenjenas en tandas por 3 minutos o hasta la textura que más te guste.
• Preparamos el escabeche mezclando ajo, perejil, orégano, pimentón, ají molido (para el toque picantito), pimienta negra y aceite de girasol.
• 🗒 Nota: No se usa aceite de oliva porque en la heladera se solidifica.
• En un frasco esterilizado, agregamos un poco de aceite, las berenjenas y una hoja de laurel. Es ideal si la berenjena todavía está un poco caliente, al menos.
• Movemos bien para integrar los sabores y cerramos los frascos.
• Dejamos enfriar 10 minutos y llevamos a la heladera.
• Pasadas 3 horas, los frascos van a sellarse por el cambio de temperatura, si la tapa está para adentro y no se puede abrir, ese frasco se puede guardar hasta 6 meses.
• Los que no se sellen, consumilos idealmente esa misma semana.

📢 En la semana te subo cómo esterilizar bien los frascos.

🍽 ¡Listas para disfrutar! ¡Queda riquísima para acompañar cualquier picada! Si lo probás, contame qué te pareció 😋

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Cualquier duda, te leo 🧐.

Ingredientes

• Berenjenas
• Vinagre de alcohol
• Ajo
• Pimienta negra en grano
• Hojas de laurel
• Sal gruesa
• Aceite de girasol
• Especias: perejil, orégano, pimentón, ají molido y pimienta negra